Face à une crise historique, les vins doux français se mettent au régime blanc sec

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Les vignerons français passent au blanc sec. Face à une consommation mondiale en berne, qui a plongé l’an dernier à son niveau le plus bas depuis 1957, les vignerons font preuve d’imagination. Surtout les producteurs de vins doux et de rouges charpentés qui ne sont plus tendance. Du sauternes au gewürztraminer, en passant par Banyuls et même Saint-Emilion, ils rompent avec la tradition pour produire des blancs secs et pleins de fraîcheur. Tour de France de ces nouveaux blancs inattendus.

Il fut un temps, pas si lointain, où les liquoreux régnaient en maîtres absolus sur le Sauternais. Le sémillon mûrissait à l’automne dans l’attente du botrytis et de sa pourriture noble. Cette hégémonie est aujourd’hui contestée par des vins secs, comme l’explique Jérôme Moitry, directeur général depuis 2022 du prestigieux Château Climens. Un domaine emblématique situé à quelques kilomètres du prestigieux Château d’Yquem. En quelques mots, il résume la tendance actuelle: «La clientèle boit moins de vin liquoreux qu’avant et, quand elle en prend, elle veut qu’il soit de grande qualité.»

Laboratoire d’idées suisse, d’inspiration libérale, fondé en 1999 par plusieurs multinationales. Il est aujourd’hui soutenu financièrement par plus 140 donateurs.